Invest in Pau

Pau Béarn Pyrénées, especial epicúreo

Jurançon, Madiran, sal de Salies-de-Béarn, judía, Cordero de leche de los Pirineos, Blonde de Aquitania, Cerdo negro, trucha y salmón de los Pirineos … De la granja al plato solo hay un paso !

vivir gastronomía plato 0 | Invest in Pau

Los buenos productos hacen latir el corazón de nuestro territorio.

El territorio del Béarn

El principal productor francés de queso de granja ovina, Béarn Pyrénées es también el segundo mayor productor de foie gras en Francia. Cocine a fuego lento un clima suave, una cultura de la tierra arraigada, tradiciones culinarias de renombre, un amor por el trabajo bien hecho y obtendrá tesoros para disfruta. Las fértiles tierras y vías fluviales del piedemonte de los Pirineos ofrecen muchos dulces y especialidades a medida que pasan las estaciones.

Déjese sorprender por el garbure, la legendaria cocido de gallina, el verdadero foie gras, las muchas carnes curadas y los productores y restauradores locales curados. Disfrute del excelente y jugoso melocotón Roussane de color púrpura y pulpa amarilla teñida de rojo, la manzana Pérasse Gan y Nay o la sal Salies-de-Béarn, cuyos toques más grandes anhelan por su capacidad de exaltar el sabor de la carne.

El Jurançon «vino del rey, rey de los vinos»

Hecho famoso por el bautismo de Enrique IV, fue el vino de las grandes ceremonias de la Casa de Francia. Hoy en día es un viñedo de 1300 hectáreas cerca de Pau, cuyos vinos blancos, secos y suaves se encuentran en las mesas más grandes. Vino de prestigio y fiesta, seduce de entrada y nunca se olvida cuando uno lo prueba. El color dorado y el sabor dulce del vino Jurançon combinan perfectamente con el foie gras y el queso local.

Los platos emblemáticos de Béarn

El icónico plato de Béarn, el cocido de gallina, se hizo famoso por Enrique IV, ansioso de que cada uno de sus sujetos tuviera carne en su plato al menos una vez a la semana. Este es un pollo que ha cocinado a fuego lento con varios vegetales : zanahorias, nabos, puerros, cebollas y clavos.

Después el cocido de gallina, el garbure. Este plato típico de Bearn es una sopa que combina verduras y carnes. Hecho de productos simples y de buena calidad, encarna la convivencia.

La compañía británica de vacaciones en Pau en el siglo XIX, dejamos para ella «la Paloise», una salsa del Béarn con menta.

En el radio de los sabores dulces, debes probar la miel de los Pirineos, pastis Amelie (brioche con vainilla), Rusa, Garfou, las maravillas, Lou crespet (carnaval de dona), la torta en el asador … Hay mil y una formas de probarlo : en uno de los muchos restaurantes de Pau, en uno de los mercados de la región, en una caseta (una bodega), o quién sabe, en la mesa de una familia de Béarn !

Jamón de Bayona: IGP hecho en Béarn Pirineos

Desde octubre de 1998, el jamón de Bayona se ha beneficiado de la Indicación Geográfica Protegida (IGP). El IGP garantiza oficialmente el origen de los productos que tienen una historia y una tradición en su suelo, es un signo de calidad y origen. Tradicionalmente salado y seco en la cuenca de Adour gracias a una climatología servida por el viento del sur, el famoso jamón de Bayona se llamaba anteriormente «jamón de los Pirineos». La sede del Consorcio del Jamón de Bayona se encuentra en Arzacq-Arraziguet.

AOC / DOP hecho en Béarn Pirineos

Béarn es una denominación vitícola cuyos vinos se producen en la región vinícola de Béarn. Su región se beneficia de un clima oceánico con influencia montañosa y suelos calcáreos y flyschs de los Pirineos. El Béarn tiene el sello francés DOC (Denominación de Origen Controlada) y el sello europeo DOP (denominación de Origen Protegida). El vino Béarn se puede producir en rojo, blanco y rosado.

Madiran y Pacherenc

Esta es la parte secreta de Béarn que se despliega al este del Gave de Pau. Se descubre desde Pau, en la ciudad medieval de Lescar, que cobija la catedral de Notre Dame, una obra maestra del arte románico. Más al norte, la carretera conduce a Morlanne y su castillo construido a petición de Gaston Fébus, conde de Foix, vizconde de Béarn. A pocos kilómetros de distancia, la arena de Garlin es uno de los lugares raros de la tradición taurina en Béarn, que se presenta en la bella temporada de novilladas y carreras de landaise. Un poco más al este, el Château de Mascaraàs, catalogado como Monumento Histórico, es testigo del rico patrimonio de este territorio, también conocido por sus numerosas iglesias románicas. En estas mismas tierras se extienden los viñedos de Madiran y Pacherenc du Vic-Bilh, acompañantes de foie gras y postres. Hay que tomar la carretera a Lembeye para ir al pueblo de Montaner y visitar la torre de 40 m de altura que domina el campo antes de regresar a Morlaàs. Esta antigua capital de Béarn merece la visita de la iglesia románica de Sainte Foy, testigo de la grandeza pasada de la ciudad. Aproveche la oportunidad de tomar un descanso a orillas del Lago Gabas con vistas a los Pirineos. Muchos lagos de las colinas, como Aydie, Cadillon, Bassillon, estanques y ríos hacen de este país un buen lugar para pescar y practicar senderismo en un paisaje donde el verde y el oro se mezclan. Aquí, el terroir tiene carácter !

Productores locales, canales de distribución cortos.

Pau Bearn Pyrénées está lleno de mercados locales, distribuidores especializados en «orgánico», AMAP, corto filial … Este territorio ha desarrollado como ningún otro, una gran red de lugares privilegiados favorables para reuniones e intercambios entre productores, artesanos locales y consumidores.

38 AMAP en Béarn entregan 2.600 familias.

Monto anual de entregas : más de 3 millones de euros.

115 productores de los 160 están en agricultura orgánica.

Productores ubicados en un radio máximo de 80 km desde el lugar de entrega.

vivir gastronomía los futuros mercados centrales y su arquitectura han seducido a un jurado internacional 0 | Invest in Pau

Los nuevos Mercado Central de Pau

El corazón de la vida de Pau, un centro económico y lugar de reunión, los nuevos Mercado Central son un éxito popular que beneficia a todo el centro de la ciudad. El espacio dedicado a los sementales, en dos niveles, es innovador : además de poder comprar en un entorno histórico rehabilitado, para tener acceso a los productores locales, es posible degustar directamente productos frescos y comer todos los días de martes a domingo.

Utilizamos cookies para proveer los servicios y funciones que se ofrecen en nuestro sitio y para mejorar la experiencia de nuestros usuarios. Las cookies son datos que se descargan o almacenan en su computadora o en cualquier otro dispositivo.

Haciendo clic en «Acepto», acepta el uso de cookies. Siempre puede deshabilitarlos más tarde. Si elimina o deshabilita nuestras cookies, puede encontrar interrupciones o problemas para acceder al sitio.